Trong bữa cơm hàng ngày, nhiều người có thói quen ăn mặn mà không hề hay biết. Nước mắm, bột canh, đồ kho, dưa muối… dường như trở thành những gia vị quen thuộc, giúp món ăn đậm đà hơn. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều muối lại gây ra những hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe.
Muối ăn là một gia vị quen thuộc nhưng nếu tiêu thụ quá mức có thể gây hại cho sức khỏe.
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam, lượng muối trung bình mà người Việt tiêu thụ hàng ngày lên đến 9,4g, gần gấp đôi mức khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) là dưới 5g muối/ngày. Chính điều này đã góp phần làm gia tăng tỷ lệ cao huyết áp, suy thận, loãng xương và ung thư dạ dày tại Việt Nam.
Trong album “Cảnh Báo Về Sức Khỏe“, Góc Giải Đáp sẽ giúp bạn hiểu rõ những tác hại của ăn mặn và cách điều chỉnh chế độ ăn uống để bảo vệ sức khỏe.
1. Ăn mặn là gì?
Nước mắm, thực phẩm chế biến sẵn, dưa muối… là những nguồn cung cấp muối cao.
Định nghĩa: Ăn mặn là thói quen tiêu thụ quá nhiều muối trong chế độ ăn uống hàng ngày, gây mất cân bằng điện giải và ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Nguồn muối phổ biến trong bữa ăn của người Việt:
- Nước mắm, bột canh, nước tương: Lượng muối trong 1 muỗng canh nước mắm có thể chiếm tới 40% lượng muối khuyến nghị/ngày.
- Món kho, rim, muối chua: Cá kho, thịt rim, dưa muối, cà muối chứa hàm lượng natri cao, làm tăng nguy cơ cao huyết áp.
- Thực phẩm chế biến sẵn: Mì gói, xúc xích, đồ hộp, lạp xưởng, khoai tây chiên có hàm lượng muối cao để bảo quản lâu hơn.
2. Tác hại của ăn mặn đối với sức khỏe
a. Tăng nguy cơ cao huyết áp và bệnh tim mạch
Ăn nhiều muối làm tăng huyết áp, nguy cơ đột quỵ.
- Theo Viện Tim mạch Việt Nam, 50% bệnh nhân đột quỵ có liên quan đến ăn mặn.
- Cơ chế: Muối làm cơ thể giữ nước, khiến tim phải làm việc nhiều hơn, dễ dẫn đến cao huyết áp, suy tim và đột quỵ.
b. Gây tổn thương thận nghiêm trọng
Ăn mặn khiến thận làm việc quá tải, tăng nguy cơ suy thận.
- Thận phải làm việc quá mức để đào thải lượng natri dư thừa, dẫn đến tích tụ độc tố.
- Tăng nguy cơ sỏi thận do mất cân bằng canxi và natri trong cơ thể.
c. Gây loãng xương
- Muối làm tăng bài tiết canxi qua đường tiểu, khiến xương yếu dần theo thời gian.
- Đặc biệt nguy hiểm với phụ nữ sau mãn kinh, do đã có nguy cơ mất xương cao hơn nam giới.
d. Tăng nguy cơ ung thư dạ dày
- Theo Bệnh viện K Trung ương, ăn mặn làm tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori, tác nhân hàng đầu gây viêm loét và ung thư dạ dày.
- Thực phẩm muối chua có thể chứa nitrosamine, một hợp chất gây ung thư.
e. Suy giảm trí nhớ và tăng nguy cơ Alzheimer
- Một nghiên cứu từ Đại học Y Hà Nội chỉ ra rằng ăn quá nhiều muối có thể làm giảm lưu lượng máu đến não, gây suy giảm trí nhớ sớm.
- Người cao tuổi ăn mặn có nguy cơ mắc bệnh Alzheimer cao hơn 30% so với người có chế độ ăn nhạt hơn.
Xem thêm: Máy phun sương mini có thực sự tốt? Những tác hại bạn cần biết
3. Cách hạn chế ăn mặn để bảo vệ sức khỏe
a. Giảm lượng muối trong chế độ ăn uống
Hạn chế dùng nước mắm, chọn thực phẩm tươi giúp kiểm soát muối hiệu quả.
- Hạn chế nêm nước mắm, bột canh vào món ăn.
- Thay thế muối bằng chanh, tỏi, tiêu, rau thơm để tạo hương vị.
b. Tránh thực phẩm chế biến sẵn
- Tránh mì gói, xúc xích, dưa muối, khoai tây chiên.
- Ưu tiên thực phẩm tươi sống để kiểm soát lượng muối.
c Kiểm soát lượng muối khi ăn ngoài hàng
- Hạn chế dùng nước chấm, nước tương.
- Yêu cầu nhà hàng giảm lượng muối trong món ăn.
d. Uống đủ nước để đào thải natri
- Uống 2 lít nước/ngày giúp đào thải bớt muối ra khỏi cơ thể.
e. Đọc nhãn thực phẩm trước khi mua
Thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều muối hơn thực phẩm tươi.
- Kiểm tra hàm lượng natri, chọn sản phẩm có hàm lượng muối dưới 5% giá trị hàng ngày.
Xem thêm:
-
Tác hại của Ketamin: Hiểm họa đối với sức khỏe và xã hội
-
Tác hại của yoga: Những nguy cơ tiềm ẩn khi tập luyện sai cách
Ăn mặn không chỉ là thói quen mà còn là một nguy cơ tiềm ẩn gây ra nhiều bệnh nguy hiểm như cao huyết áp, suy thận, loãng xương, ung thư dạ dày và suy giảm trí nhớ.
Hãy thay đổi ngay từ bây giờ bằng cách:
- Giảm lượng muối trong chế độ ăn hàng ngày.
- Tránh thực phẩm chế biến sẵn, chọn thực phẩm tươi.
- Học cách chế biến món ăn ít muối nhưng vẫn ngon miệng.
Góc Giải Đáp khuyến nghị mỗi người nên điều chỉnh thói quen ăn uống để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình. Đừng để ăn mặn trở thành nguyên nhân gây bệnh nguy hiểm!